Bao Family : de l’empilement de contrats au pilotage d’un parc énergie
En bref
Bao Family est un groupe de 2 marques et 15 restaurants entre Paris et Marseille, avec près de 30 compteurs d’énergie à piloter. La crise énergétique de 2022 a rendu visible ce qui était jusque là cantonné simplement à une ligne de coût : dès lors que les points de consommation se multiplient, l’énergie devenait un risque financier réel pour le groupe. Lite a cartographié l’ensemble du parc, résolu des litiges liés à des estimations de consommation à risque de rattrapage, renégocié les contrats et mis en place un pilotage des consommations adapté à chaque site. Résultat : 20 000 € récupérés sur litiges, -12 % de consommation d’énergie, -20 % sur le budget annuel du groupe.
Client : Bao Family
Secteur : Restauration
Nombre de sites : 15 entre Paris et Marseille
Sommaire
- 1 Des sites qui se multiplient décuplent les risques énergétiques
- 2 Étape 1 : cartographier le parc et homogénéiser les contrats
- 3 Étape 2 : détecter et résoudre les litiges fournisseurs
- 4 Étape 3 : réduire les consommations et sécuriser les prix
- 5 Ce que Bao Family a obtenu
- 6 Ce que ce cas dit au-delà de Bao Family
Des sites qui se multiplient décuplent les risques énergétiques
En 2022, la flambée des prix de l’énergie a changé le regard de beaucoup d’entreprises sur leurs factures. Pour Bao Family, groupe de 2 marques et 15 restaurants entre Paris et Marseille, c’est ce moment qui a rendu visible un poste à risque : avec près de 30 compteurs à gérer, des contrats hétérogènes accumulés au fil des ouvertures et des estimations de consommation qui faisaient peser un risque de rattrapage sur plusieurs sites, l’énergie était devenue un risque financier réel pour le groupe. C’est dans ce contexte que Bao Family a fait appel à Lite.
Étape 1 : cartographier le parc et homogénéiser les contrats
La première intervention de Lite a été un état des lieux complet sur un parc multi-sites et des dizaines de compteurs d’énergie, avec des contrats souscrits à des rythmes différents, chez des fournisseurs différents, avec des options tarifaires rarement ré-interrogés depuis chaque ouverture.
À partir de cet audit, Lite a centralisé la gestion et renégocié les contrats pour construire une structure cohérente sur l’ensemble du parc. L’objectif n’était pas de trouver le tarif le plus bas sur chaque site pris isolément, mais d’avoir une vision consolidée, lisible par le DAF, pilotable dans la durée et défendable face aux fournisseurs à chaque renouvellement, intervention ou litige.
Étape 2 : détecter et résoudre les litiges fournisseurs
Pour un groupe de 15 sites, les anomalies de facturation se multiplient et deviennent impossibles à traquer sans méthode dédiée. Chez Bao Family, le risque principal était lié aux estimations de consommation : quand un fournisseur facture sur la base d’estimations non corrigées pendant plusieurs mois, le risque de rattrapage peut atteindre des montants significatifs. S’y ajoutait une gestion des litiges fournisseurs que le groupe n’avait ni le temps ni le rapport de force pour conduire seul.
Lite a pris en charge ce travail : identification des dérives sur les sites concernés, constitution des dossiers de contestation et négociation directe avec les fournisseurs pour obtenir gain de cause. Au total : 20 000 € récupérés.
Étape 3 : réduire les consommations et sécuriser les prix
Sur plusieurs sites aux profils très différents (surfaces, horaires, équipements, fréquentation) il n’existe pas de solution universelle. Lite a commencé par identifier les restaurants les plus énergivores, ceux sur lesquels des sur-consommations avérées étaient visibles dans les données. Sur ces sites prioritaires, une collaboration directe entre l’Energy Manager Lite et les équipes du restaurant a permis d’agir chirurgicalement : identifier les sources de gaspillage, ajuster les usages, suivre l’évolution dans le temps.
En parallèle, la renégociation des contrats a permis de sécuriser les prix sur le long terme. Au total : -12 % de consommation d’énergie sur l’ensemble du parc, -20 % sur le budget énergie annuel du groupe.
Ce que Bao Family a obtenu
- 20 000 € récupérés sur litiges fournisseurs
- -12 % de consommation d’énergie sur le parc
- -20 % sur le budget énergie annuel du groupe
L’énergie est un coût complètement maîtrisé pour chacun de nos restaurants, grâce à Lite. Les budgets, les renégociations de contrat, les problèmes fournisseurs ou les nouvelles ouvertures sont gérés sereinement et efficacement
Ce que ce cas dit au-delà de Bao Family
Pour un groupe de restauration en croissance, l’énergie suit une logique simple : plus il y a de sites, plus le poste grossit en volume, en complexité administrative et en risques de dérives non détectées. Le problème de Bao Family était l’absence d’un pilotage centralisé adapté à la réalité d’un groupe multi-sites.
Ce que Lite a mis en place ici, c’est une méthode structurée : cartographier, détecter, corriger, piloter. Une intervention qui s’inscrit dans la durée, pas une prestation ponctuelle d’optimisation, mais une façon d’organiser la gouvernance énergétique du groupe à mesure qu’il grandit.
Comment identifier les litiges énergétiques avec les fournisseurs ou gestionnaires de réseaux ?
Les erreurs de facturation, les mauvaises options tarifaires ou les prestations mal imputées doivent être corrigées auprès du fournisseur ou du gestionnaire de réseau le plus rapidement possible. Un audit des factures des derniers mois permet souvent d’identifier ce qu’il faut modifier ou contester pour améliorer la situation.
À partir de combien de sites est-il utile de centraliser la gestion de l'énergie ?
Dès cinq sites, la multiplicité des contrats, des fournisseurs et des échéances rend la gestion site par site complexe. La centralisation permet une vision consolidée du parc, une position de négociation plus solide face aux fournisseurs et une détection plus rapide des anomalies, sans mobiliser le temps du DAF ou du directeur d’exploitation sur chaque dossier.
Comment Lite intervient-il sur les consommations énergétiques ?
La méthode commence par une hiérarchisation des priorités : identifier les sites sur lesquels les données révèlent des sur-consommations avérées. C’est sur ces sites que l’effort est concentré en premier. L’Energy Manager Lite travaille ensuite directement avec les équipes du restaurant pour s’attaquer aux problèmes identifiés : équipements mal réglés, usages à corriger, horaires à ajuster. Cette approche chirurgicale, site par site, permet d’obtenir des résultats mesurables rapidement.
Qu'est-ce qui change dans la gestion de l'énergie quand un groupe de restauration passe de quelques sites à une quinzaine ?
La complexité ne croît pas linéairement avec le nombre de sites : elle s’accélère. Chaque nouvelle ouverture ajoute un contrat, un compteur, un historique de consommation à suivre. À partir d’une dizaine de sites, les dérives invisibles (estimations incorrectes, anomalies de facturation, mauvaises options tarifaires) deviennent statistiquement inévitables si personne ne les traque activement. C’est à ce stade que la gestion empirique atteint ses limites et qu’un pilotage structuré, avec un interlocuteur dédié, devient nécessaire.